ナリーニョはロットが変わっているようです。
焙煎では通常よりも煎り上がりの温度を高く設定。
苦味の出方や濃度は変わりませんが、やや微妙な酸味が感じられます。
本来他の産地に比べ強い酸を持っている豆ですが、このロットに関しては焙煎の調整を考えています。
決して悪いわけではなく、バランスの取れたうまみのある味わいに仕上がっていますが、味の変更はあくまでも私個人の好みによるものです。
多少のニュアンスの違いですが楽しんで頂ければと思います。
春の陽気でまったりと
マンデリンSinar焙煎
急激な気温の上昇にて少々ぶれましたが、何とか許容範囲。
ガス燃焼の差異は調整していきます。
テースティングはまったりTimeになりました。
年末年始の営業について
今年もあと僅かとなりましたね。
遅くなりましたが、取り急ぎ営業予定のお知らせです。
休業日 12月30日16時～2024年1月4日
12月30日は16時までの営業。
休業期間中はご不便をおかけしますが、宜しくお願い致します。
X'masは終了しましたが、Noëlブレンドはご好評をいただいております。
追加で焙煎しましたのでぜひお試しください。
本日の営業時間
11月17日の営業時間は所用のため変則になります。
13時～15時 18時～20時
15時～18時は営業しておりません。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
17時30分再開しました。
