2024-03-01から1ヶ月間の記事一覧
本日お休みさせていただきます。 自分のメンテナンス…。 明日は通常営業です。
エチオピアの深煎りはシダモを使用していましたが、イルガチェフェに変更しました。 シダモと比べ香味は強く感じられます。共にナチュラル精製ですが、 上品で柔らかいくちあたりのシダモに比べ、こちらは力技ですかね。 やや直線的ではありますが、エージン…
所用の為、本日は16時からの営業となります。 ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。 ブラジルの中深煎りは使用生豆が変更になりました。 従来品Arco Irisはあと一回焙煎予定です。 現在販売の豆はGrama Valleyのブルボンアマレロ。 サンパウ…
本日は休業させていただきます。 明日は通常営業です。 よろしくお願いいたします。
本日ブレンドの在庫僅少となりました。 Noir Blendについては余裕がありますが、ブレンド1が少量です。 明日ブレンドの焙煎をしますが、1のブレンドの出来上がりは夕方以降になります。 その他につきましては、翌日3月5日からの販売となりますので宜しくお願…
ナリーニョはロットが変わっているようです。 焙煎では通常よりも煎り上がりの温度を高く設定。 苦味の出方や濃度は変わりませんが、やや微妙な酸味が感じられます。 本来他の産地に比べ強い酸を持っている豆ですが、このロットに関しては焙煎の調整を考えて…
ナチュラルのシダモ モカと呼ばれるエチオピア クラシックな深煎りにはよく合う豆です イルガチェフェの方が香味が強くインパクトがありますが 焙煎後程よくエージングされた深煎りのシダモは滑らかなくちあたり かつ、深みのあるうまみを感じます Ethiopia …