本年も残り僅かになりました。 不安定な社会情勢が続いておりますが、皆様が健やかにお過ごしになれますようお祈り申し上げます。 来年も本年同様、変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い致します。 年末年始休業日 2022年12月31日～2023年1月4日 新年は5日…

Noel Blend2022本日焙煎しました。 昨年の物とは配合が変わっています。 華やかな香味が楽しめるXmasブレンド。 期間限定販売です。 Noel Blend 2022

グァテマラ クプラの深煎りは販売終了。 同じアンティグア産のレタナ農園再登場。 クプラと同じブルボン種100%。 深煎りに焙煎しても炭化を感じる苦みではなく、タイトでスムースなくちあたり。 程よいコクと旨味を感じ、濃度を上げても重くならず飲みやすい…

エチオピアイルガチェフェ ゲルセイは販売終了します。 以前使用したイディドを使用します。 コクと甘味がバランスよく、滑らかな口あたり。 酸味も滑らかで爽やか。 しっかりとした香味ですが重さを感じません。 ゲルセイとはまた違った香味が楽しめます。 …

お休みさせていただきます 自分のメンテナンス 明日は通常営業いたします

本日はお休みさせていただきます。 明日は通常営業いたします。 タンザニア ムウィカの深煎りスポット販売。 キレのある苦味とコク。 同じタンザニアでありますが、モンデュールとは異なる香味。 やや強めの焙煎でフレンチの少し手前で仕上げてあります。 こ…

グァテマラ Doradoは販売終了しました。 先週からタンザニア Mwikaを販売しています。 キリマンジャロ地域産ブルボン ケント種。 濃密で華やかな香味。 中深煎りで仕上げてあります。 AB規格なのでスクリーンは大小さまざまですが、濃密そして果実を思わせる…

コロンビア GSPポパヤンを焙煎してみました。 カウカ産なのでナリーニョとは香味の違いを感じ、ややタイトな味わいです。 Colombia GSP Popayan

中深煎りのブラジル べラビスタを販売中ですが、グアテマラドラドに変更しました。 深煎りで販売していましたが今回は中深煎りで販売。 中深煎りとありますが綺麗な酸味を感じる焙煎に仕上げてあります。 ブルボン種らしいバランスの良さを感じます。 Guatem…

チェルベサの深煎りはニュークロップになりました。 前年よりもややクリーンに感じます。 焙煎によりタイトでスムースなくちあたりとなっていますが、もう少しまったり感が出るように調整していきたいと思います。 ナチュラル感をより感じるように。 Ethiopi…

ケニアの深煎り販売開始しています。 今年はキリニャガ地区ティムファクトリー。 AA.ABが入荷しましたが、ABを選択。 SL28、SL34、パティアン、ルイル11 焙煎ごとに香味を探っていきますので安定するまで微妙にぶれます。 Thimu Factory, Baragwi Farmers Co…

本日お休みさせていただきます。 宜しくお願いいたします。 ケニア入荷しました。 毎年販売しておりますが、今年は生豆の価格が暴騰しています。 他の産地も同様ですが、販売価格が上昇しております旨ご理解いただければと思います。

ジャガーハニーは販売終了しました。 ブラジル ベラビスタのブルボンを販売開始。 深煎りのベラビスタはすでに販売しておりますが、此方はシティローストです。 柔らかな苦みで優しい酸味を生かした焙煎で仕上げています。 パルプドナチュラル精製によりクリ…

夕方５時頃まで営業しております。 風雨が激しい場合は切り上げます。

明日13日は台風の状況次第で休業になります。 風雨がひどい場合は休ませていただきます。 よろしくお願いいたします。

ショコラの深煎り本日売り切れました。 この暑さゆえにアイス珈琲需要が増えてきましたね。 すっきりとした苦みのアイス珈琲を淹れるのにお勧めの豆です。 明日焙煎しますが、出来上がりは15時頃になります。

今日は暑かったですね。 この暑さにも拘らずご来店いただきありがとうございます。 今日は初めてご来店のお客さんが多くいらっしゃいましたが、深煎りを求める方ばかりでした。 深煎り珈琲が中心の当店ですが、酸味を生かした中深煎りもおすすめです。 今回…

ブラジルBau DOT を販売中ですが、違う産地の豆を入手しました。 南ミナス産Bela Vista農園のブルボンアマレロ。 Bauはドライオンツリーのナチュラルでしたが、こちらはパルプドナチュラル。 ブラジルのパルプドナチュラルは久しぶりです。 深く焙煎しても柔…

ハニープロセスのコスタリカを中煎りで販売開始しました。 ジャガーハニーです。 最近は品種だけではなく、精製加工による香味の差別化が図られています。 ハニーにもいくつかの種類がありますが、この豆はレッドです。 ミシュレージの残り具合で分けている…

自分のメンテナンス 明日は通常営業。 先週は数種類の豆をテストしておりました。 その中の一つ、コスタリカ ジャガーを中煎りで販売します。 ハニープロセスのコスタリカ、詳細はもう暫らくおまちください。 今週中の販売開始です。

コロンビアの深煎りGran Sweetは販売終了しました。 ナリーニョを販売開始です。 今回のナリーニョはGran Joya (グランホヤ)を使用します。 次回焙煎のNOIRBLENDはベース豆をグランスイートからナリーニョに変更。 産地の微妙な違いを楽しめると思います。 C…

本日所用の為営業開始は14時頃になります。 宜しくお願いいたします。

長期間休みを取っていませんでした。 今日一日は自分のメンテナンス。 明日は１時30分から営業いたします。

マンデリンの深煎りシナールはニュークロップ 毎年安定した香味ですが、入荷から暫らく経過した方が香味が上がる様です。 今年の豆ですが、豆の繊維が若干粗いようでドリップ時の膨らみと透過の速さに違いが出ます。透過が早いのでややゆっくり注ぐと良いで…

本日はお休みさせていただきます。 自分のメンテナンス。 明日は通常営業いたします。

前回のお知らせではBau農園のDOTを販売しておりましたが、 ショコラと同産地のボンジャルディン農園を使用することになりました。 ブルボンアマレロ種のナチュラルです。 ショコラが入荷するまで暫らくこちらを販売します。 Brazil Bomjardim Burbon Amarelo

諸準備、焙煎が立て込んでいるので本日休業とさせていただきます。 17日は通常営業いたします。

好評いただいておりますブラジルの深煎りショコラですが、入荷が遅れています。 当店の在庫も僅かになっています。 ブレンドに使用する分を維持する為、当面深煎りのショコラをBau DOTに替えて販売させていただきます。 また同じ産地サントアントニオのブル…

グァテマラレタナ農園は販売終了。 同じくアンティグア地区産のクプラを深煎りで販売開始しました。 クプラは当店の定番でありましたが、なかなか入手できずレタナを使っていました。 同じブルボン種ですがこちらはレッドです。 力強いコクと旨味を感じます…

深煎りのレタナを中深煎りで期間限定で販売します。 深煎りのグァテマラは次回よりクプラを使用します。 アンティグア産のクプラは当店の定番でしたが、諸事情により一年ほどご無沙汰しておりました。 来週には焙煎する予定です。 さてレタナですが、中深煎…